زیتون انواع مختلفی دارد:
1- زیتون خاردار وحشی که گیاهی خودرو است.
2- زیتون بدون خار معمولی که در باغات کشت میشود.
زیتون میوهای سات خوراکی و روغنی که رسیده آن تیره رنگ است. ر.غن آن در مصارف تغذیهای و دارویی اهمیت زیادی دارد. زیتون دارای املاحی مثل فسفر، کلسیم، منیزیم، پتاسیم، آهن، مس، کلر و ... میباشد و سرشار از ویتامینهایی مثل A و B و C میباشد. از مهمترین ویژگیهای زیتون آن است که دارای اسیدهای چرب اشباع شنده است و این امر مانع از بالا رفتن کلسترول خون میشود و مصرفکنندگان را از دچار شدن به بیماریهایی مثل انفاکتوس میوکارد، تصلب شرایین و تراکم چربی روی عضله قلب و مغز مصون نگه میدارد.
زیتون به دلیل خاصیت خاصی که دارد، فشار خون را کاهش می دهدو تببر است. اگر جوشانده برگ زیتون را با عسل ترکیب نمایید مانع از افزایش فشارخون میشود. روغن زیتون ملین و نرمکننده است و برای رفع یبوست بسیار مفید است. روغن زیتون و یا میوه آن اگر همراه غذا مصرف شود باعث افزایش اشتها میشود. چکاندن روغن زیتون جوشیده و سردشده در چشم برای تقویت قدرت بینایی مفید است و آبریزش چشم را برطرف میکند.
گرمکرده روغن زیتون و مالیدن آن روی محل نیش عقرب، درد را کاهش میدهد.
روغن زیتون برای برطرف کردن خارشهای جلدی هم مفید است.
مالیدن روغن زیتون روی لثته باعث استحکام و تقویت لثهها میشود.
مصرف میوه زیتون یا روغن زیتون برای امراض کبدی، کلیوی، ریوی و گوارشی خیلی مفید است. حتی مالیدن آن روی سینه و پشت افرادی که مبتلا به سل ریوی هستند کمک بسزایی در درمان میکند.
روغن زیتون و میوه آن سنگهای کلیوی و صفراوی را دفع میکند.